LENTICCHIA CON LA ZAMPETTA DI MAIALE
Ingredienti: PER 4 PERSONE: 400 gr. di lenticchia di Castelluccio, 1 Zampetta di maiale ben pulita e fresca, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, sale, olio extra vergin d’oliva umbro.
Preparazione: Fate in quattro parti la zampetta di maiale e mettetela in una pentola insieme alla lenticchia aggiungete acqua fredda fino coprire il tutto abbondantemente, aggiungete uno spicchio d’aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua continui a bollire lentamente. Quando occorre altra acqua, aggiungere sempre acqua bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie.
Dopo circa 40 minuti di bollitura aggiungere il sale e portare la lenticchia e la zampetta a fine cottura facendo ritirare tutta l’acqua di cottura.
Fate poi le porzioni su quattro piatti, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva umbro e mangiate la pietanza con del pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso.
Ricetta
tipica castellucciana
a base di
lenticchia
a cura di: Claudio, detto l'attore di Castelluccio
|
