FRITTATA DI VIOLATRI
Ingredienti: (per 4 persone): 6 uova, gr 400 di violatri crudi, 4 cucchiai olio d'oliva, sale.
Preparazione: Cuocere i violatri in abbondante acqua salata, scolare bene.
Mettere una padella sul fuoco con 4 cucchiai d'olio. Rompere in un piatto fondo le uova aggiungere un pizzico di sale, strapazzare le uova con una forchetta e aggiungere i violatri, amalgamare il tutto e versare nella padella. Fate cuocere la frittata lentamente. A cottura avvenuta posatela in un piatto piano, fatene quattro porzioni e servitela bella calda.
Ricetta
tipica castellucciana
a base di
violatri
a cura di: Giuseppe Iacorossi
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